传统节日网排骨肉烂烂的还能吃吗 排骨肉烂烂的 排骨烂了
要使排骨肉烂烂的，关键在于掌握正确的炖煮技巧和技巧。下面内容是一些有效的步骤和建议：
选材
选择新鲜的排骨，最好是肋排部位，肉质鲜美，肥瘦均匀，骨节分明。
焯水去腥
将排骨放入冷水锅中，加入姜片和葱段，大火煮沸后继续煮2分钟，捞出冲洗干净。这一步能去除血水和异味。
炒糖色
锅中放入适量油，小火加热至7成热时，加入适量白糖，不断搅拌直至糖融化呈金黄色。接着将焯好的排骨放入锅中，大火快速翻炒至表面金黄，以锁住肉汁。
调味
加入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀。注意不要加入八角和花椒，以免盖过排骨本身的鲜味。
炖煮
加入温水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，期间要注意火候和水量的把握，避免水分蒸发过快导致糊锅或排骨未熟透。
收汁
汤汁收至还剩三分其中一个时，加入适量盐调味，最终加入白胡椒粉，大火收汁即可。
使用压力锅
如果使用压力锅，可以显著减少炖制时刻，通常需要30-45分钟，具体时刻取决于排骨的大致和种类。
笔者
