传统节日网马蹄，又名荸荠，是一种受欢迎的食材，既可当作水果，又能作为蔬菜使用。想知道马蹄什么季节上市吗？今天我们就来聊一聊马蹄的成熟时刻和选购技巧，让你在市场上选到最美味的马蹄！
马蹄的生长周期
马蹄的生长经过其实挺长的，它经历了萌芽、分蘖、开花，最终形成我们熟悉的球茎。一般来说，马蹄在寒露的时候，也就是每年的10月上旬，球茎已经开始形成。你可能会问，这时候的马蹄是什么样子的呢？此时的球茎表面往往是光滑的，颜色由白色逐渐转变为黄棕色。
什么时候是最佳采摘时机？
进入11月下旬，小雪过后，马蹄的地上茎逐渐枯黄，球茎也达到了充分成熟的情形。这时候，马蹄的糖分开始增加，直至冬至时，12月下旬到1月上旬，球茎内的糖分是最甜的。因此，马蹄一般是在冬季和早春时节，比如3月至4月之间上市。这个时候的马蹄不仅脆嫩多汁，而且味道特别甜美。
怎样挑选新鲜马蹄？
再来聊聊怎么挑选马蹄吧！在市场上，选择马蹄时可以注意根部是否整齐，避免那些坑坑洼洼的马蹄。你会发现，颜色较深的马蹄通常口感较老，而颜色偏红的则更为鲜嫩。想要享受最佳的口感，记得选择那些芽比较短的马蹄哦！
马蹄的清洗和去皮技巧
很多朋友可能不太清楚怎样处理马蹄，其实去皮是一项很简单的任务。第一步，马蹄生长在水田中，表面通常会带有泥土和细菌，因此一定要彻底清洗干净。你可以用一个摩擦力比较大的网袋，在水中反复搓洗，这样能轻松去除表面的杂质。接下来，用小刀小心地去除外皮，先切掉两头，再把中间去掉。
还有比较方便的办法是使用马蹄削皮机，不仅操作简单，而且效率也高。将清洗好的马蹄放入削皮机中，就能轻松完成去皮。
拓展资料
往实在了说，马蹄在冬季与早春的季节最为丰富，尤其是在每年的3月至4月之间，正是它们的丰收季节。无论是作为水果还是用作搭配菜肴，马蹄都是一种不可多得的美味选择。希望通过这篇文章，你对“马蹄什么季节上市”有了更清晰的了解，赶紧去市场上选购新鲜的马蹄吧！
