怎么做烤鱼最好吃视频？
食材明细
主料
罗非鱼1条
黄豆芽适量
豆腐皮适量
洋葱适量
芹菜适量
红椒适量
香菜适量
花生米适量
辅料
花椒适量
干红辣椒适量
蒜蓉辣酱适量
老干妈豆豉适量
生粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
麻辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
家常烤鱼的做法步骤
1
黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2
炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3
加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4
盛入容器内打底。（我用的烤盘）
5
罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6
撒上一层盐腌5分钟。
7
两面拍上一层生粉。
8
炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9
煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
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煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
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加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
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鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
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周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
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待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
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成品图
烤鱼做法教程及配方？
烤鱼是一道美食，下面是一个简单的烤鱼做法及配方：
所需材料：
– 中型鲤鱼或鲫鱼 1条
– 食用盐 适量
– 料酒 适量
– 葱姜蒜 适量
– 辣椒粉 适量
– 老抽 适量
– 白糖 适量
– 红枣、梨、姜、枸杞等配菜（可根据个人口味加入）
制作过程：
1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃，还需将鱼两侧各切2-3个斜刀，帮助入味。
2. 将鱼放进盘子里，在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒，抹匀均匀后腌制5-10分钟。
3. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、老抽和白糖，调成具备个人口感的曲汁，可以加入其他香料进行调味。
4. 取一张大的铝箔纸，上面铺一层切成薄片的梨和红枣，再放上中腌制好的鱼，将调好味的曲汁倒到鱼身上，把葱姜蒜末撒在鱼身上，再放入少许枸杞。把铝箔收紧，封口。
5. 放入烤箱，烤20分钟左右，烤箱温度可以预热到200摄氏度，如果鱼较大，时间可适当增加。
温馨提示：
1. 制作烤鱼时，如果觉得调料较少可以适量增加，如果辣椒粉不够辣，还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。
2. 腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的口感受影响，一般为5-10分钟即可。
3. 如果没有烤箱，可以使用烤箱功能比较强的微波炉，但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。
4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配，推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。
豆豉味烤鱼怎么做学烤鱼的做法
用料：鱼、各种菌类、丸子、青笋、午餐肉、大葱、大蒜、姜、干辣椒、豆豉酱、豆豉、芹菜、香菜、小葱、生抽。
做法步骤：
1、把鱼洗净备用，切成两边翻开躺着的样子。
2、洗好木耳、蘑菇，撕成合适大小，方便入味。青笋切条，午餐肉切片，丸类先用水煮熟。切好香菜、香葱、芹菜切粒。
3、热锅，下油，煎鱼。一面煎半熟后，翻面继续煎。
4、两面都半熟后，打开鱼内里朝锅趴着再煎半熟，此时鱼差不多8分熟。把鱼从锅里盛出，放一边备用。
5、在煎鱼剩下的油里，放入大葱、辣椒、姜片、大蒜，炒香。放入1到2勺豆豉酱，之后倒入一小碗豆豉，翻炒。
6、放入午餐肉、青笋条、丸子，继续炒。
7、把煎好的鱼放入，用其他食材覆盖着鱼，让煎得鲜嫩的鱼肉在煮制中入味。
8、煮开后煮1到2分钟。撒上芹菜粒、香葱末、芹菜末。出锅即食。
家庭版烤箱做烤鱼的做法
1、把鱼对面切开，清洗干净，用厨房纸吸干血水，表皮切花刀，撒上盐，黑胡椒，料酒腌制入味。
2、烤盘底部刷油，放洋葱块，放腌制入味的鱼，进烤箱烤，180度上下火预热，烤20分钟
锅中放入油，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，大料以及大红袍，炒香加水，放入豆瓣酱，蚝油，鸡精，盐，生抽，大火烧开
3、将烤鱼配菜土豆，地瓜放到锅中油炸，如果你想放根茎类的可以油炸一下，如果是青菜，粉可以直接和步骤三一起煮。将锅中煮好的底料，配菜一起放到烤鱼的烤盘中，接着烤15分钟，出锅放上花生米，香菜就完成了。
双椒烤鱼的做法
1、用刀将鲈鱼对半展开，鱼背相连；洋葱切丝，葱切段，姜切片，青瓜切块，装至盘内。
2、加入啤酒、盐、糖、味精、老抽调味腌制。
3、将蒜快刀剁成蒜蓉，姜切成细粒，干辣椒切粒，青红椒切成圈，分别装至碗内备用。
4、在锅内倒入适量的食油热锅，加入蒜蓉、姜粒、葱段、辣椒、花椒爆香，放入重庆火锅料、豆瓣酱、老抽炒匀，倒入适量的水、基本调味、泡椒、香叶、八角煮片刻。
5、在鲈鱼表面均匀涂上老抽上色。
6、放进烤箱230度烤至20分钟。
7、在碗内放入生粉，倒入适量的水搅拌均匀，加入到麻辣汤汁中拌匀。
8、从烤箱中取出烤鱼，用青瓜、洋葱铺底，放上烤鱼，浇上汤汁。
9、在锅内倒入少许食油，放入青红椒圈爆香，炒至全熟，最后均匀撒在烤鱼上即成。
瓦缸烤鱼的做法
瓦缸烤鱼的做法如下：
1、准备材料：桂鱼金针菇、鸡腿菇、西芹、柠檬、洋葱盐、鸡精、生抽、白葡萄酒、姜；
2、将桂鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中；
3、加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10到15分钟；
4、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；
5、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
求夜市烤鱼的做法
烤鱼的做法如下：
原料：鱼一条、芹菜节15克、黄瓜15克、香菜5克、红椒丝和香葱丝各5克、干辣椒100克、干花椒15克、郫县豆瓣100克、老油200克、味精鸡精各10克、料酒10克、盐5克、鲜香鸡膏10克、永川豆10克、姜蒜米各15克、孜然20克、鲜汤250克。
制作方法：
将洗净的鱼打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克，淹渍10分钟；将鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油，撒孜然粉再上烤架烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用；往锅中放混合油一两，下姜、蒜、豆瓣酱、永
烤箱版烤鱼做法是什么
1、食材用料：草鱼一条、郫县豆瓣酱、金针菇、藕、土豆、豆腐皮、豆芽、香芹、香菇、葱、姜、蒜。
2、把鱼处理干净后，鱼身开花刀，用料酒、十三香涂抹正反两秒，葱姜铺鱼背面，腌制20分钟左右。
3、做烤鱼上面的浇汁，锅烧热放油，蒜片煸香后放入豆瓣酱，加少量水和酱油，熬制浓稠关火。
4、烤盘上铺好锡纸，铺一层洋葱，把颜值烤鱼的葱姜取下放置鱼身下，把浇汁淋到鱼上，撒一点点十三香，放到烤箱，大火230°烤20分钟。
5、处理配菜，把菜洗净切好，油锅放油，放姜沫蒜沫炒香，加入豆瓣酱花椒干辣椒，然后把处理好的配菜倒入锅里，炒到差不多加一些水，闷一会断生，然后放盐、酱油，熬制浓稠。
6、把烤好的烤鱼从烤箱取出，把炒好的配菜倒到烤鱼上，再次放入烤箱200°烤十分钟左右。
7、起锅烧油，放入花椒干辣椒烧热，趁热淋在烤好的烤鱼上，美味的大餐就完成了。
万州烤鱼秘制香膏做法
万州烤鱼秘制香膏做法如下：
原料：
泡椒、芝麻酱、花生酱、辣椒油、蒜头、花椒粉、味精、生姜、红葱头、洋葱、西红柿丁、番茄酱、海鲜酱、排骨酱、鸡精、色拉油、白糖、盐、虾粉、鱼头、猪油、青葱。
做法步骤：
1、将泡椒剁细，蒜头，生姜，红葱头和洋葱剁细备用；
2、锅中烧热油，向锅中加入剁细的泡椒、蒜头、生姜、红葱头和洋葱，翻炒片刻；
3、锅中再加入芝麻酱、花生酱、西红柿丁、番茄酱、海鲜酱、排骨酱、盐和白糖用小火熬30分钟，最后关火并加入辣椒油、花椒粉、味精、鸡精和虾粉搅拌均匀；
4、鱼头剁成两块备用；
5、锅内加入猪油和色拉油烧热，然后放入姜丝炒香，鱼头炸成7成熟，青葱和花椒，加沸水烧开转小火烧35分钟，向锅中加入适量盐和味精；
6、把上述熬的高汤和酱混合均匀并加热到浓稠的膏状；
7、出锅装盘即可。
柳州大排挡烤鱼配料做法．
材料：罗非鱼两条、盐、姜粉、酒、糖、胡椒粉、锡纸、韭菜、蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁、孜然粉、辣椒粉。
步骤：
刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半，撒盐、姜粉、酒、糖、胡椒粉，使之入味。烤盘铺上锡纸，包好。烤箱175度预热。韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。将鱼带盘放进预热好的烤箱中。175度烤大约20至25分钟，取出翻面，在表
求烤鱼片的做法
材料：活草鱼1尾、白胡椒粉、盐、郎酒、姜葱浓汁、色拉油。
做法：1、将草鱼去鳞、头、内脏，洗净，再去掉脊骨和肋骨。
2、用菜刀边刮肉边拣去小刺骨，将刮下的鱼肉拌上盐、白胡椒粉、郎酒、姜葱浓汁。
3、取在烤盘上放少许色拉油，将拌好的鱼肉薄薄的摊压于烤盘内。
4、将烤盘放入微波炉内，开小火8分钟后，翻面。
5、再开7分钟，再翻面，开中火烤3分钟端出，冷却后装盘即成。
正宗的重庆烤鱼做法
步骤：先处理好准备用的配菜、将鱼清洗干净后腌制、把各种调料、配菜和鱼放进锡纸、放入烤箱加工即可。
工具/材料
鱼：1条、黄柠檬：半颗、芦笋：6根、甜椒：2颗、小番茄：适量、白酒：适量
具体内容
买鱼的时候让老板把鱼处理干净，回来后把鱼控干水分，这个期间可以整理下其他调料。
把所有食材都清洗干净然后按照自己喜欢的样子切好，用一个大容器将豌豆、芦笋、彩椒、栉瓜，淋一点橄榄油，可以适当的放一些盐和香菜进去。
准备好洪培纸，在纸的底部放一些香菜，接着把自己喜欢的蔬菜统统放上去，自己随意搭配就好。最后把鱼放上去撒点油齐活。
包的时候，四边都包紧，留一个小口倒进白酒，再封住之后就可以进烤箱了。切记，不要有缝隙，会让蒸气跑掉。
将打包好的鱼放入烤箱中，一般情况下设置在200度左右，10分钟就行了。如果你的蔬菜放的比较多的话建议多烤8分钟，就可以出锅享受美食了。
