传统节日网柿霜是柿饼晾晒时，柿子内糖分和水分蒸发溢到表面形成的，它由糖分变化而来，没什么甜味，可食用且对身体无害。
柿饼上的白霜是制作中天然形成的糖霜，主要成分是葡萄糖，其甜度低于果糖，可直接吃无需洗掉。
柿霜影响大，不仅营养丰富有益健壮，还能让柿饼干燥，延长保存时刻，而且柿饼靠它可比柿子存得更久。
一、柿霜的形成缘故
1、柿霜的形成缘故是，柿饼制作完成后，在进行晾晒的经过中，柿子里面含有的糖分就会和水分一起蒸发，从而溢到柿子表面，因此就会形成了柿霜。这样看来这种白霜是由糖分变化而成，不过它没有什么甜味，然而它是可以吃的，吃了对身体没有什么危害。
2、柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，这层糖霜里主要成分就是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖，因此吃起来并不是非常甜，可以直接吃不用洗掉的。
3、同时，柿子饼上的柿霜其实有很大的影响，它不仅营养丰富，对人体健壮也是有益的。它还可以使整个柿饼变得干燥，能保存更长时刻。柿饼的保存时刻要比柿子长，靠的就是这个白霜。
二、我国有名的柿饼产地
1、富平柿饼
富平柿饼源自于柿子之乡富平，以加工精细、肉质柔软、红亮透明、霜降白厚、甘甜如蜜等特点而闻名，是当地畅销国内外的传统土特产其中一个。
2、永泰柿饼
永泰盛产柿子，当地品种珠柿加工而成的柿饼，因其质量优异而成为福建省名特优农产品，并荣获民族地理标志商标保护。
3、龙川柿饼
龙川县四都镇盛产柿子，有着“柿都”之称，当地的柿饼由于香甜可口，营养丰富，深受群众喜爱，一直以来都是送礼佳品的首选。
4、岭背柿饼
于都县岭背镇是著名的“中国柿子之乡”，盛产大盒柿和牛心柿等品种，在明清时期被选为贡品。因此当地出产的柿饼也是很有名的特色地方美食，至今已有四百余年生产历史。
5、青州柿饼
山东青州是全球闻名的柿子集散地，其主要品种青州大尖柿是柿树中的名优品种，最宜制作柿饼，被专家誉为 “制饼珍品”。
6、安溪柿饼
柿饼是安溪之名产，肉质紧实，富有弹性，嚼劲极强，而且极具营养，不仅是一种高质量滋补果品，也是饮誉海内外的保健珍品。
7、荥阳柿饼
荥阳柿子不仅种植历史悠久，而且栽植广、品种多、产量高，正由于如此，荥阳的柿饼在历史上也非常有名气，以霜白、无核、质软、味甜等特点而著称。
8、商山柿饼
商山柿饼为商洛名特产其中一个，具有体大霜厚、甘甜绵软，少核或无核的特点，素有“枣瓤色，牛肉丝”之誉，系干鲜果中之佼佼者。
