龙顺园麻辣香锅(北京第一家,也是最后一家正经的麻辣香锅,吃完才好正式告别冬天!)

龙顺园麻辣香锅

这是星总的第 29 篇笔记
– 图 片 加 水 印,盗 图 狗 go DIE –

作为东南沿海人民,爱吃逢年过节自家餐桌上咕嘟冒泡的海鲜火锅;向往广东、香港一带温情的打边炉、潮汕火锅;听说过老北京铜锅涮肉;好奇川式九宫格、串串、冒菜……
在来北京前,我从未听说过“麻辣香锅”,查了百科得到如下解释:
麻辣香锅是一种美食,发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
而我特意去向重庆闺蜜求证:

答曰:?我也是到北京才听说…..

追根溯源,又问了几个以“好吃辣”著称地区的朋友,都一头雾水表示麻辣香锅并非起源于自家。麻辣香锅说白了就是把火锅由涮汤,改成辣炒的烹调手法,算一种“创新”?

如果说,我对老北京铜锅涮肉的主要评判标准是,涮肉不起血沫子,麻酱澥的醇厚鲜香,那么我认为麻辣香锅的标准是:够油、够香、够(麻辣)入味儿!

在北京我也吃了不少大众dp上推荐大牌麻辣香锅:川成元、乐食派、蘸蹡蹡 blabla,然而要么味道太寡淡,要么少了一点麻辣热乎劲儿,吃完总觉得意兴阑珊,完全名不副实。

而今天推荐的餐厅——

 龙顺园麻辣香锅 
算是麻辣香锅这种“新吃法”里的“老字号”了。我第一次吃龙顺园在一个下雪天,一群人围坐在桌子边分享一大口锅,一口入魂!

——这才是真正的麻~辣~香~锅~嘛!

据说龙顺园是北京第一家专做麻辣香锅的餐厅,从前盛极一时,在北京开了许多分店,然而时过境迁,近几年门店数量越来越少,现在居然只剩下在偏远五环外的总店了。
纵然地处偏远,依然无法遏制胃里的馋虫,近日北京的天气回温迅速,再不吃,恐怕夏天就没法放开肚子大啖油、麻、辣了!上周末,星总就约朋友驱车上了五环,直奔这口锅。
▼看,青笋打水印了!

龙顺园总店位于顺义区的“机场生活区”:位置偏远,没通地铁,交通不便;且老年人居多,生活设施老旧,氛围节奏缓慢安详,商业也比较不发达——可想而知,龙顺园总店在此是什么样的环境条件了~

还好,这丝毫没有让美味打折扣。

 环境&服务 
三线城市国营馆子的装修,前厅上座率不错,似乎都是熟客,吃得很 high。即使大白天,餐厅室内的光线依然昏暗,头顶上的日光灯效果微弱,反而让餐厅有一种生意惨淡的感觉。
▼收银台,感受一下
服务员都挺热情周到,引座上菜手脚麻利。

 菜品 

先看看菜单,麻辣香锅的食材类似火锅,都是一些基容易熟且入味儿的食材。一份起点,没有我喜欢的茼蒿,有点遗憾。

根据个人对辣的接受程度选择锅底,龙顺园非常固执的放弃“五香”、“酱香”锅底,看似对不吃辣人士不友好,但是大部分人吃麻辣香锅不正是冲着那口香辣来的吗,在这里,只有辣椒才能烘托食物的鲜香~不能吃辣,选择“点点辣”完全可以 Hold 住。
▼香锅里拈起一片牛百叶

龙顺园麻辣香锅锅底是用牛油炒制,装在一口脸盆大的铁锅里端上来,冒着锅气,看着就很好吃。
▼请问一大锅如何拍出美感?

香料上,麻辣味据说选用的是辣椒中的翘楚——二荆条,
▼百度百科告诉我二荆条长这样:
其余还有花椒、大葱大蒜、孜然等,以及一大把香菜,上桌后请尽快翻拌均匀~

牛油底和调料给得非常慷慨,“重油”保证了菜品的香气厚重浓烈,各种香料搭配则保证了香锅味道的鲜香以及层次感。吃一口,你就知道和以往商业区品牌连锁的麻辣香锅有天壤之别,让星总一本满足!
▼谁知道这是什么香料?

香锅里我们点了牛肉、丸子、鱼豆腐、娃娃菜、牛百叶、青笋等,食材新鲜,在重口味调料的炒制下,非常入味儿。
口感嘛,百叶脆、丸子弹、青笋多汁、牛肉烂,食指大动胃口大开。

>>推荐等级★★★★
主食中,除了免费提供小米粥,可以点基础的米饭外,他家的鸡蛋馒头片儿很家常、美味。每块馒头片都蘸着足量的蛋液,炸得酥酥的,口感很好,和香锅绝配。
>>推荐等级★★★★

除香锅外,还有特色的猪蹄、鸭脖等卤味,猪蹄还算 Q 弹软烂,卤得也够好味,不过看卤汁的颜色,应该是一锅老汤用了很久了。中规中矩,不算特别推荐。
>>推荐等级★★★
用餐中和服务员闲聊得知,龙顺园原亚运村店面被政府回收关张,原望京店面因街道整改关张,最后就只剩机场社区的总店独立经营。我猜测店家还是沿用90年代国营饭店的思路,用公家店面节省成本,装修风格老旧,无视新媒体推广营销,仅靠口碑和回头客做生意。

——这种不跟风网红店,埋头为只对味道负责的老馆子挺好的,我愿意一直为这种朴实用心的味道买单。但眼见绣花枕头网红店如雨后春笋一般,好馆子却一家家倒闭,好担心有朝一日龙顺园仅存的唯一一家总店也混不下去了,那我们这群老食客该咋办啊?

部分图片来自网络,未作商用,有问题请联系我。
以上所有文字都是我的原创内容,不接受任何形式的抄袭/洗稿,如需转载或合作,请在后台留言,感谢。
未经授权,盗图必究。

昨天发布的新浪公司旗下账号盗图侵权事件,好奇的可以戳这里回顾。有朋友劝我别生气,以后水印打大一点放正中间就好,我认为这不是打水印的问题,这次被盗的图片我就打了水印啊,还不是一样?就像家里换再坚固的锁,贼要想偷东西都能想尽办法破门而入一样,想要贼不偷,防盗是一方面,坚决曝光、打击盗贼,呼吁相关机构严惩也很有必要。今天“北京潮人”官方微信联系了我,但是态度轻慢,几番拖延,问题没有解决,然而他们的微信号还依然在推送营销文,谁知道新推送的内容里会不会有其他侵权呢?我会在微博@陈星星逛吃逛吃 同步我维权的相关进展。谢谢大家。

↓馋嘴吃不胖的你记得关注我哦↓

可能是全网最合胃口的美食记录公众号
能吃到一起的都是真朋友
馋人笔记
微信号 :  thehungrygirl
微博号 :@陈星星逛吃逛吃

龙顺园麻辣香锅相关文章

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注