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外滩超人气「轻奢粤菜馆」,人均200+吃出大牌感

这家店就藏在曾获中国最佳高层建筑奖的外滩SOHO里,出门就是魔都三件套,开业一周年以来人气一直居高不下。
“试与天比高”,名字取得霸气外露的这家餐厅,是一家主打粤菜和广点的新概念餐厅,在这里,你可以把新概念粤菜吃出西餐仪式感。
老板请来意大利设计师斥重金打造,店内是极富现代感的大气简约风,整体色调以大理石灰为主,孔雀蓝家具点缀其中。
设计性极强的垂坠感玻璃吊灯灯光柔和,细节处以金色修饰,目光所及处尽是高级优雅。

店里的海味多半来自南海,都是老板亲自采购的,甚至还会亲自出海参与捕捞,人称“黄岛主”,听名字就知道他对海鲜够专业够挑剔。
野生彩眉、东星斑、青衣…这些南海尖货直接从码头拉来,每天新鲜到店,穿越2600公里直接躺上你面前的餐桌。
话不多说,斑长这就带你们入席,一睹“黄岛主”的厉害。

和传统顺德鱼生不同,天比高用的是口感更好的海鱼作为食材,将品质提升到更高的等级。
鱼生摆盘超豪华,自带仙气上桌,非常考验厨师功力,无论是刀工还是鱼生的新鲜度都无可挑剔。
晶莹剔透薄如蝉翼,厚薄均匀,需要对鱼骨位置和鱼肉肌理了如指掌的广东老师傅才能胜任。
蘸料是鱼生味道的关键,这里光是调料配料配了足足15种。鲜活的海鱼入口微凉,因为新鲜所以嚼起来丝毫没有海鱼的腥味,配合蘸料略带弹牙韧劲,让人一片接一片停不下来。
而在鱼生之外,鱼骨腩做成鱼粥也很惊艳,砂锅煲出的粥自带烟火气,老母鸡汤吊味,阴雨季节来一碗,治愈暖胃不说,鲜的人眉毛都掉下来。

野生捕捞的苏格兰竹蛏皇每周新鲜到店,个头更是惊人,最长的足足有21cm。
海鲜和蒜蓉是绝配,蒸制还原食材本味,入口鲜美爽滑不说,韧劲十足,超大尺寸让人直呼过瘾。

炖蛋这么家常的菜在这里也被做的很出彩,广东师傅手工拆出来的整只小青龙肉满满铺在炖蛋上,全程不加一滴水,虾肉精华已然被炖蛋吸收。
虾肉Q弹紧实,融入小青龙高汤的炖蛋鲜香入味,还可以搭配一旁的香芹虾肉卷一起吃,清爽解腻。龙虾汤泡饭用的是3斤重的鲜活波龙,现拆现煮,汤头浓郁鲜美,开盖香气扑鼻,一闻就知道下足了料,鲜到眉毛掉下来。
撒上炸米,吸饱了龙虾汤汁的泡饭鲜美无比,搭配脆米一起带来双重口感,哈嗲!
清蒸膏蟹膏蟹用的是国产的蟹,肉质比进口的还要细腻鲜甜一些。吃的就是这一口肥硕鲜美的蟹膏,简单烹制就端上餐桌,最大限度保留了蟹的鲜味。清蒸东星斑清蒸的鱼肉鲜美纯真,嫩得极富层次,吃口爽滑,鱼肉,无需多过调味,就能给人极鲜的享受。得益于“黄岛主”独家进货渠道,他家的东星斑是外滩附近性价比最高的。
不止海鲜,岛主这里牛肉也做的好吃极了。精选澳洲牛肋骨整块慢炖4小时,油脂浸润的两大块肋骨肉纹理清晰,汁水饱满。
入口,牛肉炖的酥烂但又不失嚼劲,搭配红酒,粤菜吃出西餐仪式感。和牛粒煎杏鲍菇M8品质的肉眼牛肉粒和杏鲍菇切成相同大小下锅,被黄油煎烤过的肥牛粒激发出沁人奶香。
和大蒜脆炸片一起送入口中,香气格外迷人,咀嚼中可以感受到和牛的丰盈与黑胡椒的辛辣。
奶味葡挞店内还专门聘请一众广东点心师专门驻店手工制作广式点心。蛋挞上桌时还是烫口的,蛋挞皮触之即碎,酥脆极了,鲜奶挞心烤的细嫩幼滑,质地近乎流心…还在控制体重的斑长都忍不住吃了俩。
除了每桌必点的奶味葡挞,点心师傅还把爱马仕经典Birkin搬上了餐桌。
Birkin榴莲酥黑色酥皮层层分明,包着满满金枕榴莲果肉,一口下去,香甜的气息瞬时充满口腔。
杨枝甘露当季的杨枝甘露,用得是泰国的金柚和西柚组合,口感质地略稠,是清新的感觉。
因为道道都惊喜,餐毕浑然不觉腰带已经变紧,在如此重磅的地段及环境下,这家粤菜新贵的价格显得格外亲民,快呼朋唤友来打卡吧。
天比高粤菜
外滩店
地址:中山东二路58号外滩SOHO A座B1-12
时间:11:00-14:00,17:00-21:00
人均:267/人
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编辑:yio丨摄影:YY丨设计:Dunham戳阅读原文来吃超正粤菜啦??

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