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miniko探店| 二代传承资格老字号海味面馆,不贵,也不好看,却很好吃

本期福利
由“海味面馆”提供的10份免费试吃名额,到店任意点一碗面配一份宜宾凉糕,参与方式,请在对话框回复:海味面馆。
1.点击上方蓝色小字“miniko美食探店”
2.关注/进入公众号
3.点击最下方对话框,输入“海味面馆”(输正确哦)
4.中奖名单本周六27日公布!
都说这个天气还出来见面的是真爱
那么中午12点艳阳天
赴一场街边面馆之约的
一定都是生死之交
而事实上是,生死之交还不少!
天气辣么热,来这家面馆的人每天至少几大百
有连续一个月每天吃这家的
有专门开车过来吃这家的
也有像miniko离开空调不成活的专门来吃
到底是哪家面馆拥有这样洪荒般的魅力
当当当当
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每天中午就是排排坐,吃莽莽

几十年传统面馆上一代人的传承
不是北方人才独爱吃面。成都人小时候的记忆里都有无数碗面,承载着我们的情感,记忆,过去和未来。
这家海味面馆来头不小,老板的父母曾经营面馆30多年,就是赫赫有名的牛王庙面馆,多年来招待过10多万的面食爱好者,带过无数的徒弟,也都各自在成都面食界占有一席之地。如今老一辈的退休,新一辈接过父母的接力棒,继续这份传承的资格成都老味道。
无添加上等食材煮一份业界良心
对食物最好的尊重,就是传承和升华。
老一辈做面,老老实实做面,真真正正做面,绝对没有任何的添加,就是真材实料。海味面馆也如此,面用的是老成都爱吃的棍棍面,厚重有嚼劲圆润而光亮。吃一碗面,灵魂就是汤底,海味面馆的汤底不简单。新鲜的棒子骨,鸡架等熬制4个小时以上,浸泡一夜之后汤底更加浓厚,闻一闻汤底那口锅,浅浅乳白色带着醇香自然。
而成都人吃面自然也少不了红辣子,上一辈几十年的秘方成就一锅沁人心脾口水直流的红油,所有的原材料绝对绝对不会使用任何的化学添加剂,传承的手艺绝对不会马虎,也绝对不会随便。
好汤底,自然只有好哨子才能与之相配。食材方面,老板每天如一日坚持早上6点钟,亲自开车前往白家市场购买当天最新鲜的食材,比如,牛肉面的牛腩,特选上等牛腱,挑选细筋多,富有嚼劲,肉质极富弹性,比如抄手肉,选用肥瘦适中的前夹肉,Q弹口感佳,比如怪味面的剔骨肉,精选有品质的才能久煮不烂。老板保证,汤底无添加,哨子绝对新鲜,不卖冻货不卖存货,认真做父辈的面,用良心煮每一碗面。
品质和传承是这家海味面馆的根本。
面太多,样样都想吃,老板!特色每个上一两,吃个遍!嘻嘻
▼怪味面
小店的招牌款,汤汁浓郁,面条筋道,除了熬制4个小时的汤头还加入了秘制的红辣子,红白交融之外还有加入多种口味的配料,吃一口酸甜麻辣,百味交陈,怪味面的哨子也是相当丰富,上等剔骨肉,脆嫩有嚼劲,还有淡菜墨鱼和香菇, 味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味,又有调料的麻味辣味以及些许糖的甜味,综合而言就组成了怪味了。
▼素椒杂酱面&豌杂面
没有吃过一碗素椒炸酱面,你敢称自己是成都人?这也意味着,人人都吃过的其实要求是最高的,而恰好素椒杂酱面也是小店的拿手小面。面条是老成都人最爱的资格棍棍面,哨子选用品质腿子肉,经过秘制的酱汁炒制而成,所有的配料都是老板精确分配,搭配的天衣无缝,记得一定要趁热拌均匀了吃,面冷了,口感就大打折扣了,这个是千百年来都吃不腻的口味,这个是纯成都味道的素椒杂酱面。
越来越多的年轻人也爱上豌豆杂酱面,加入了豌豆和泡豇豆,口味又丰富了,值得一提是他家的泡豇豆,泡菜水是外婆几十年前起的老坛泡菜水,由于老板母亲是客家人,泡菜使用的是客家人秘制的泡菜水,劲爽的酸味,完全没有一丝的苦涩,单吃,配料都是极好的。
趁热拌均匀了,口水都要流出来了
▼红油抄手&海味抄手
除了面食,老板家唯二的主食就是这抄手了。专门定制的手掌大的抄手皮,包入的肉馅都是每天老板新鲜采购的前夹肉,肥瘦适中Q弹口感好,加入蛋清打至很rong很rong,柔嫩鲜美,口感极好!海味抄手最适合这样季节。没有胃口的人,吃起来清爽又不失鲜味。
红油抄手miniko是很爱的,辣中带甜,甜中带辛,那窜上脑门麻甜辣爽,就会让你立马从夏天萎靡的状态中振奋起来哦!
▼牛肉面
选用上好的牛腩,富有嚼劲,肉质极富弹性,大火炖2个小时,入口趴活的很,牛肉,丁香和香菜绝对是牛肉面的铁三角关系,互相提香,相辅相成,缺一不可。
▼排骨面
就是这碗排骨面,老板说,有一位顾客连续一个月每天都来吃这碗排骨面,只点排骨面!到底有多好吃,miniko反正是舔完了这碗面,用香草熬制的排骨真的很好吃,刚过了中午,去厨房看一眼哨子,排骨面的哨子已经所剩无几了。
▼海味面
要想吃一碗纯粹的面,尝一尝老板家特别熬制的原汤原味,那你必须点一碗压箱底的海味面,没有多余的味道和哨子,剔骨肉,淡菜,墨鱼和香菇配上经典的汤头,清淡不寡口,朴素不简单。
虽然面的样子看起来很容易混淆,但是每种味型不同各具特色,绝对不是你以为的换汤不换药,每种不同口味的面,除了汤头,配料均不同,都是老板在传承的基础上加以研发改良而成,所以每一碗面都值得你的细品。
温馨提示:开面不易且吃且珍惜,老板整个人就是一朵行走的乌云,全身都在“下雨”,所以大家不要浪费粮食哦~
夏天吃面,怎么能没有一碗冰凉的凉糕?
吃饱啦~~
海味面馆
地址:小天东街76号(近玉林北路)
营业时间:早上7点至晚上12点
人均消费:10元
目前各大团购网站均有相因哦!

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